Биохимия коньяка: Учебное пособие
Гусакова Г. С., Тигунцева Н. П.
Соответствует требованиям ФГОС ВО по направлению подготовки магистров 19.04.02 «Продукты питания из растительного сырья». Рассмотрен состав виноматериалов, коньячного спирта и коньяка. Описаны физические, химические и биохимические процессы, происходящие на этапах технологического процесса приготовления коньяка. Даны сведения по обработке коньяка по органолептической оценке. Предназначено для студентов, изучающих дисциплину «Биохимия коньяка» в рамках подготовки магистров.
Година:
2019
Издателство:
Изд-во ИРНИТУ
Език:
russian
Страници:
172
Файл:
PDF, 3.90 MB
IPFS:
,
russian, 2019
Litres
Искате ли да добавите книжарница? Свържете се с нас на support@z-lib.do
Конвертиране на файлове
Още резултати от търсенето
Други предимства 
