Устаткування готельно-ресторанних підприємств. Опорний конспект лекцій

КНУКМ, Київ, 2010. - 66 с.Для студентів спеціальності "Готельно-ресторанна справа".В опорному конспекті лекції і питання до них викладено у логічній послідовності зі стислим текстовим супроводженням. На початку кожної лекції наводиться план та основні поняття, що зустрічаються в ній, а в кінці – контрольні питання для перевірки засвоєних знань. Для опрацювання матеріалу конспекту студент повинен використовувати рекомендовану літературу, наведену до кожної лекції. Загальний список літератури надається в кінці роботи.Зміст:
Вступ.
Механічне устаткування.
Теплове устаткування.
Холодильне устаткування.
Торговельне устаткування.
Системи автоматизації закладів ресторанного господарства.
Список літератури.