Кухня народов мира: учебное пособие

В учебном пособии по дисциплине «Кухня народов мира» изложены теоретические основы кухонь разных стран мира применительно в сфере общественного питания. Уделено внимание вопросам самостоятельного изучения особенностей технологического процесса приготовления традиционных национальных блюд в виде технологических схем, а также приведены карточкизадания для контроля знаний, тестовые опросы.

Цель учебного пособия – способствовать получению знаний, необходимых работникам общественного питания в условиях рынка, развить у студентов позна-вательные навыки в изучении особенностей кухонь разных стран, что поможет впоследствии широко применять технологию приготовления национальных блюд в разработке новых видов кулинарной продукции.

Учебное пособие предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений потребительской кооперации.